豆乳メーカーの通販サイト健康まめ本舗の野菜ソムリエの健康講座です。

先日、TVでも取り上げられてた「ベジブロス」に注目してみます！
「ベジブロス」とは、調理段階で出た野菜の皮や根っこなどの野菜くずからとる野菜の出汁<vegetable  broth>のことです。
野菜の皮や根っこ、種の部分にはすごい栄養と力があるようです！
たまに冷蔵庫の中の野菜切れ端や皮から芽が出てきたりしてる事があります。野菜の生命力ってすごいですよね。
野菜の皮や根っこには、ファイトケミカルやミネラルがたくさん含まれているそうです。ファイトケミカルとは、植物が紫外線や害虫などから守るために作り出した物質でそれを取り入れることで、活性酸素から体をガードする抗酸化作用（体が錆びないこと）の働きをしてくれます。ファイトケミカルは老化防止・アンチエイジングや生活習慣病には欠かせないものなのです。
でもなかなか皮や根っこまでは食べようと思わないですよね！
そこで「ベジブロス」野菜の出汁にすると美味しく体に取り入れる事ができます。
是非、スープを作る際は皮や根っこなども一緒に使う事を心がけるといいですね！